Tarta de frutas de temporada con nata
Ingredientes para 10 - 12 personas
Para la base: 250 gr de galletas, 120 gr de mantequilla
Para la crema pastelera de limón: 500 gr de leche, 240 gr de yemas de huevo (16 aprox), 80 gr de azúcar, 60 gr de harina de maíz, 8 hojas de gelatina (= 16 gr), ralladura y jugo de 2 limones
Para el merengue italiano: 350gr de azúcar, 100gr de agua, 350gr de claras de huevo
Elaboración
Hervir el agua con la azúcar hasta los 121º C. Una vez hervida mezclar con las claras de huevo hasta conseguir una textura firme, para después añadir la crema de limón templado. Colocar toda la mezcla en un molde y dejar cubierto con papel film durante unas horas.
Decora con frutas de temporada a tu gusto. Untar las frutas con mermelada de albaricoque (calentada con un poco de agua para que quede más diluida).