Ratatuille
Ingredientes para 4 personas
1 cebolla roja, 1 calabacín, 1 berenjena, 2 tomates cortados en rodajas de 1 cm de espesor
200gr tomates triturados
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de vinagre de manzana
1 cucharadita de ajo picado
1 cucharada de albahaca fresca triturada y unas 3-4 hojas grandes más para decorar.
1 cucharadita de hierbas Provenzales
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
1/4 cucharadita de chile en polvo
Elaboración
Precalentar el horno a 220 grados.
En un bol mezclar los tomates triturados, el aceite y el vinagre. Añadir el ajo, albahaca, hierbas provenzales, sal, pimienta y chile en polvo.
Vierta la mezcla de tomate en una bandeja para horno.
Poner en la parte superior las verduras en rodajas alternándolas, por ejemplo: cebolla, calabacín, berenjena, tomate y repetir hasta que quede todo cubierto.
Echar un poco de aceite a la verduras y sazonar al gusto.
Hornear durante una hora, hasta que la salsa de tomate burbujee y las verduras estén tiernas.